About — Cometのこと

醸造の町で、コーヒーを淹れる。

岐阜県瑞浪市。古くから醸造の営みが続くこの町で、私たち Comet は小さなコーヒースタンドを始めました。発酵という文化に寄り添いながら、一杯ずつ丁寧に。

Story

発酵文化の町から、
始まりました。

瑞浪は、醸造が暮らしの近くにある町です。中島醸造の敷地の一角に居場所をいただき、Comet は生まれました。蔵に流れる時間、発酵という手しごとの積み重ね。その空気のなかで、私たちはコーヒーと向き合っています。

観光地のにぎわいとは少し違う、静かな佇まい。日々のなかで、ふと一杯を求めて立ち寄れる場所でありたいと考えています。

Concept

醸造が続く敷地から、コーヒースタンドを営んでいます。発酵文化が根づく環境のなかで一杯を淹れる——それが Comet の出発点です。

発酵がつくるゆるやかな時間と、抽出という手しごと。どちらも、待つことと向き合うことの繰り返し。その共通点に惹かれています。

瑞浪という町の文脈のなかで、コーヒーのある風景を少しずつ。地域と歩幅を合わせながら続けていきます。

※ ここでの「発酵」は、町の醸造文化と私たちの背景を説明するための表現です。特定の健康上の効果・効能を示すものではありません。

Maker

椿野詩乃Shino Tsubakino — Barista

スターバックスコーヒーで4年間。ブラックエプロン資格を取得し、社内勉強会の企画・運営を通じて、抽出方法や新商品の魅力を伝える啓発活動をリードしてきました。

その後も Lonich でバリスタを務め、Tokyo Coffee Festival の運営、TYPICA GUIDE のサポートなど、淹れる現場と伝える場の両方でコーヒーに関わってきました。発酵の町・瑞浪で、いまも一杯ずつ向き合っています。

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