ドリンクとフードを大幅アップデート ― 梅津信吾シェフとともに

いただいたお声から

7月25日のグランドオープンから、ひと月が経ちました。この間、本当に多くの方に足を運んでいただき、たくさんの温かいお声をいただきました。

「またこれが飲みたい」「こんなものがあったら」。一杯ずつお渡しするカウンター越しに受け取った言葉を、私たちはひとつずつ書き留めてきました。そのお声を、サービスと商品、そしてお店そのものに少しでも反映したい——今回のアップデートは、そこから始まっています。

新しいドリンクとフードは、梅津信吾シェフとの連携でつくりました。

梅津シェフはイタリア料理を軸とするパスタクリエイター／フードクリエイターです。パリでの修行を経て、料理人としてのキャリアを重ねてきました。

2021年には、「RED U-35」で SILVER EGG を受賞しています。RED U-35 は、ぐるなびが実行委員会とともに主催する、日本最大級の料理人コンペティションです。

コーヒースタンドの一杯と、シェフのつくる料理。それぞれの現場で積み上げてきたものを持ち寄って、Comet のドリンクとフードをひとつずつ見直しました。組み立て直したものもあれば、細部だけを詰めたものもあります。

今回あらためたのは、日々のグランドメニューです。ドリンクとフード、それぞれの顔ぶれは次のとおりです。

アルコールは、提供時間を営業時間中いつでもにあらためました。これまで昼13時からとしていた区切りをなくし、中島醸造の日本酒を、お好きな時間にお楽しみいただけます。あわせて、日本酒に合う酒の肴のフードもご用意していく予定です。

モーニングやシーズナルのメニューについては、いまかたちを検討しているところです。

※ 価格は店頭のメニューでご確認ください。ホット／アイスで価格が異なるもの、その日の豆によって変わるものがあります。

今回のアップデートでは、瑞浪の食材と水、そして近隣の事業者のみなさまとの連携も活かしています。

ドリンクに使っているのは、瑞浪の水です。それも、敷地内の中島醸造が日本酒を醸すのに使っている仕込み水と同じ水。300年以上、酒をつくるために選ばれつづけてきた水で、私たちは一杯を淹れています。

土地のものは、使えるところから使っています。瑞浪ゆずスカッシュに合わせているハーブは、この町のもの。ゆずの香りに、瑞浪に育つ葉の香りを重ねた一杯です。中島醸造の甘酒ラテは、敷地内の蔵の酒粕から。

これからも、瑞浪のハーブ類や香木を採り入れていきます。この土地に育つ香りを、一杯のなかに置いてみる。まだ試している途中のものもありますが、少しずつかたちにしていきます。

フードには、かまどパンのミニスコーンが新しく加わりました。良質なバターをたっぷり使った、香り高い一品です。この町でつくられているおいしいものを、おいしいままにお届けします。

アップデートといっても、すべてを入れ替えたわけではありません。愛していただいているものは残す。そのうえで、もっと良くできるところに手を入れる。

看板の中島醸造の甘酒ラテも、そのひとつです。蔵の酒粕でつくるという芯はそのままに、甘さをよりまろやかに整えました。急がずに、ゆったりとした特別な時間に寄り添う一杯であってほしい——そう考えての調整です。

これからも、同じやり方でいきます。愛されているものは残す。もっと良くできるところは、実直に改善していく。お気づきのことがあれば、どうぞ遠慮なくスタッフにお声がけください。そのひと言が、次のアップデートになります。

※ 新しいドリンクとフードの詳細は、店頭のメニューと Instagram（@comet_coffee_）でご案内しています。提供内容は仕入れの状況により変わる場合があります。