瑞浪の山のもので、 一杯をつくる。

この枝、なんだと思いますか

ドリンクに添えている細い枝を、お客さまがよく見ていかれます。クロモジ（黒文字）といって、瑞浪の山に自生している木です。枝を折ると、ヒノキとスパイスが混ざったような、深い香りが立ちます。

名前に心あたりのある方もいるかもしれません。お茶席で使われる高級なようじは、この木からつくられます。和菓子に添えられる、あの白い木のようじです。香りがよく、水に強い。だから昔から、口に入るもののそばで使われてきました。

ゆずと、炭酸と、山の香り

クロモジを添えているのは、瑞浪ゆずスカッシュです。ゆずピールの明るい酸味に、炭酸の清涼感。そこへ瑞浪産のクロモジの香りが重なります。飲む前に、鼻先で香りが立つ。口に入る前から始まっている一杯です。

クロモジの主な香り成分はリナロールといって、ラベンダーなどにも含まれるものと同じ系統です。柑橘とも、木の香りとも違う。そのあいだにある匂いが、ゆずの酸味とよく合います。

コーヒーではありませんが、これも 岐阜・瑞浪の酒蔵カフェ でお出ししている一杯です。運転される方、お酒を飲まない方、お子さまと一緒の方にも。ノンアルコールで、この土地らしさのある飲みものを、と思ってつくりました。

なぜ、わざわざ山のものを使うのか

comet coffee のある場所は、1702年創業の酒蔵・中島醸造の敷地です。この蔵は何百年も、この土地の水と向き合って酒を醸してきました。コーヒーも、その仕込み水で淹れています。

水がそうであるように、香りもまた、この土地にあるものです。瑞浪の山に生えている木の香りを、そのまま一杯にのせる。遠くから取り寄せたものではなく、歩いて行ける山にあるもので一杯をつくれるなら、そのほうが面白い。瑞浪駅から車5分のカフェとして、この町でしか飲めないものを増やしていきたいと思っています。

香りは、ぜひ実際に

香りの話は、文字にするとどうしても物足りません。ヒノキのような、スパイスのような、と書いてはみても、実際に鼻先に持っていったときの感じには届かない。

店では、コーヒーも香りから選んでいただけるように、小さなアロマディスプレイを置いています。豆によって香りはまったく違うので、メニューの文字だけでは選びにくいからです。クロモジの枝も同じで、まずは嗅いでみてください。ケーキや焼き菓子と合わせて、中庭のベンチでゆっくりどうぞ。

※ クロモジの香りや成分についての記述は、この木がどういうものかを説明するためのものです。特定の健康上の効果・効能を示すものではありません。

※ 瑞浪ゆずスカッシュはシーズナルのドリンクです。提供している時期は Instagram（@comet_coffee_） でご確認ください。