酒蔵の酒粕でつくる甘酒ラテ。

中島醸造の敷地で生まれた一杯

Comet Coffee（コメットコーヒー）の瑞浪店は、岐阜県瑞浪市土岐町にある酒蔵「中島醸造」の敷地内にあります。中島醸造は1702年（元禄）の創業。300年以上にわたって「小左衛門（こざえもん）」「始禄（しろく）」といった日本酒を醸してきた、この町を代表する蔵のひとつです。

そんな酒蔵の敷地でコーヒーを淹れる。発酵の営みがすぐ隣にある場所だからこそ生まれたのが、看板ドリンクの甘酒ラテです。

甘酒ラテとは ― 酒粕を使った発酵ドリンク

日本酒を仕込む過程では、もろみを搾ったあとに「酒粕（さけかす）」が生まれます。酒粕は、麹や発酵の香りと、やわらかな甘みを残した、蔵ならではの副産物です。

甘酒ラテは、中島醸造の酒粕からつくる甘酒を、コーヒー／エスプレッソと合わせた一杯。発酵由来のやさしい甘みと香りが、コーヒーのコクと静かに重なります。砂糖の甘さとは少し違う、この土地の発酵文化がそのまま溶け込んだような味わいです。

発酵とコーヒー、ふたつの手しごと

発酵も、コーヒーの抽出も、「待つ」時間の積み重ねです。麹や酵母がゆっくりと働くのを待つように、一杯のコーヒーも、豆の個性に向き合いながら丁寧に淹れていく。その共通点に惹かれて、私たちは発酵の町でコーヒースタンドを始めました。

昼13時からは、日本酒や酒蔵のお酒も

瑞浪店では、昼13時から中島醸造の日本酒や、酒蔵のリキュールを炭酸で気軽に楽しめます。フードには酒粕味噌の焼きおにぎりなど、酒蔵ならではの軽食も。ご神木のある中庭を眺めながら、コーヒーからお酒まで、ゆっくりと過ごしていただけます。

※ 「発酵」は、この町の醸造文化と私たちの背景を伝えるための表現です。特定の健康上の効果・効能を示すものではありません。お酒を含むメニューは、車を運転される方・未成年の方はお控えください。